芝士火腿蛋沙律包

首先加入酵母至焗盤中, 然後依次加入2-7材料。開始麵團模式, 待麵團表面變得光滑再加入無鹽牛油 (程式開始約5-10分鐘)。程式完成攪拌的時候, 把麵團拿出, 滾圓放碗中, 室溫28度進行第一次發酵90分鐘。

完成後將麵團輕輕按壓排出空氣, 將麵團分割成8份, 每份約58-59g, 滾圓醒麵15分鐘。

將麵團輕輕按壓排出空氣, 擀成比火腿大一點的圓形。塗上法式芥末子, 再放一片火腿。

把麵團右邊1/3向中間摺, 左邊1/3向中間摺, 再對摺。

用膠括在中間切開, 再沿切口打開麵團。

把麵團放焗盤上, 開始進行室溫第二次發酵約60分鐘。

兩隻雞蛋烚熟, 切開後把蛋黃拿出, 跟沙律醬拌勻。蛋白切小粒, 再加入蛋黃沙律醬, 加少許鹽及黑胡椒拌勻。

完成發酵後, 塗蛋液, 再塗一層蛋沙律在麵團表面, 最後放芝士。

230度預熱焗爐, 180度焗16-18分鐘。出爐後在麵包上放少許Parsley 裝飾。