蛋白黃金南瓜

2014 年 11 月 25 日發佈 列印
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自家煮的我就不泡油, 外表就沒有食店的好看, 但是味道仍然甘香鮮甜, 比外面經油炸過的健康一點耶~

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 日本南瓜 半個
  • 鹽 少量
  • 粟米粉 少量
  • 牛油 適量
  • 咸蛋 2隻
  • 蔥粒 少量
  • 1

    南瓜洗淨, 去皮去籽斬件, 放碟上, 包保鮮紙蒸 15 分鐘 或微波爐叮至軟身

  • 2

    南瓜放涼, 紙巾吸乾南瓜表面水份, 拍上鹽 + 粟米粉

  • 3

    咸蛋先隔水蒸熟, 去殼後分開蛋黃與蛋白, 蛋黃及蛋白分別切碎, 備用

  • 4

    起油鑊, 半煎炸南瓜至金黃色, 盛起吸油

  • 5

    再起鑊下牛油 + 咸蛋黃碎, 中小火快炒至白泡沫狀

  • 6

    下南瓜 + 蛋白快速兜勻, 上碟下蔥粒, 完成

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