麻辣黑木耳炒山蘇
山蘇屬台灣原生種蕨類，是原住民常食用的野菜之一，因叢生的葉子外型像鳥巢的窩，故又名「鳥巢蕨」，口感質地細緻、香脆中帶點稠的特殊滋味，烹煮後不易變色，適合蒸、煮、炒、炸等烹調手法。這次我們嚐試將山蘇與紅椒麻辣黑菇醬一同拌炒，藉由紅椒麻辣黑菇醬的香、麻與辣等滋味，增添山蘇入嘴後的美味度，起鍋後只要灑些白芝麻來增色即可。
-
1準備山蘇、紅椒麻辣黑菇醬、紅蘿蔔等料理食材。
-
2紅蘿蔔用洗淨後切片，先放入油鍋翻炒片刻至軟。
-
3先將山蘇頭段部分入鍋翻炒，最後再放入尾段部分來翻炒。
-
4最後倒入紅椒麻類黑菇醬來翻炒，淋入些許醬汁來增味。
-
5盛盤時，只要再灑上白芝麻來增色，美味度立刻提升！
-
6黑木耳菇菇醬系列均為純手作拌醬，不論配飯、拌麵、炒菜都適宜，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
討論 暫時沒有留言。