仙姑抱月

2014 年 11 月 17 日發佈 列印
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仙姑抱月是一款用了新鮮草菇,釀入了豬肉去做成的一道菜式,加上了一隻煎蛋做明月,草菇取其名為仙菇,為這道菜增添趣味!

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 新鮮草菇 11隻
  • 半肥瘦豬肉 60g
  • 雞蛋 1隻
  • 杞子 11粒
  • 醃豬肉料:
  • 雞粉 大半茶匙
  • 砂糖 大半茶匙
  • 生粉 大半茶匙
  • 生抽 2茶匙
  • 打芡汁料:
  • 蠔油 1湯匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 生粉 半茶匙
  • 食用開水 5湯匙
  • 1

    豬肉洗淨切粒剁碎

  • 2

    用醃肉料醃15分鐘備用

  • 3

    草菇洗淨,先用滾水加少許紹興酒出水2分鐘,再用凍水沖洗至凍(用酒出水可去除草青味)

  • 4

    將草菇界開十字,(不要界斷草菇)

  • 5

    釀入已醃好的豬肉,面加上一粒已浸軟身的杞子,用大火蒸10分鐘

  • 6

    將打芡汁料拌勻,用慢火煮滾

  • 7

    雞蛋煎成太陽蛋,蛋放於碟中間作拌碟,已蒸好的草菇圍在蛋邊,將芡汁淋上草菇上即可

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