玉桂茶葉蛋
2014 年 11 月 15 日發佈
列印
茶葉蛋，又名茶蛋、鹽茶蛋、五香蛋、五香茶葉蛋等，是一種擁有悠久傳統的，在中國常見的小吃。將煮好的雞蛋蛋殼磕裂，在含有茶葉、醬油等調料的鹵水中煮，使雞蛋帶有調料的味道，並且在蛋白表面留下和蛋殼裂紋相對應的棕色花紋。
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 蛋 12隻
- 玉桂 1支
- 生抽 2茶匙
- 片糖 1片
- 中國茶葉 2茶匙
- 紅茶 4包
-
1
將蛋洗淨放在煲中加水至高於蛋面約1寸，初用慢火、後用大火將蛋煮熟 ( 約水沸騰後五分鐘 )；將熟蛋放於器皿中(不要用水浸)。
-
2
原鍋將茶葉,紅茶包及玉桂放湯袋中，扎好袋口後整個浸於水中。
-
3
生抽,片糖加入沸水中，用中火加煮。
-
4
當蛋還熱時用大匙背拷打蛋殼另蛋殼均勻裂開，然後放於加了味的茶水中。
-
5
當所有蛋全放入沸茶中後， ( 留意茶面是否維持高於蛋面1寸，如 需要可加入水 ) 加熱至沸騰，然後用極慢火加熱三十分鐘。
-
6
茶葉蛋需要浸二至三天，每天要加熱最小兩次，每次煮沸後要維持 十五分鐘 ( 煮沸後用慢火 )。