班蘭戚風蛋糕
2014 年 11 月 11 日發佈
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 班蘭葉 六條
- 水 50g
- 蛋黃 3隻
- 蛋白 3隻
- 低筋粉(過篩) 70克
- 糖 50克
- 椰子油 25克
- 班蘭汁 50克
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1
預熱焗爐至175度
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2
班蘭葉剪碎, 加100克暖水, 放入攪拌機攪成班蘭汁後隔渣
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3
蛋黃加1/3分量的糖分座熱水用打蛋器攪至杰身
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4
將班蘭汁和油加入(2), 備用
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5
蛋白打至起泡, 糖分三次加入, 打發至企身
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6
將1/3蛋白霜放入(3), 略拌勻, 加入1/2低筋粉, 拌勻, 加入1/3蛋白霜, 拌勻, 再加入餘下的1/2低筋粉, 拌勻, 最後加入1/3蛋白霜, 拌勻.
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7
將麵糊放入雪芳模內, 輕敲幾下, 放入焗爐內焗約30分鐘.
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8
出爐後立刻倒扣待涼, 完全涼後才脫模, 用徒手脫模會較漂亮