素炒雲耳土豆絲

2014 年 11 月 09 日發佈 列印
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土豆香港人又稱為叫做薯仔,炒土豆絲亦即是炒薯條,將薯條泡浸及換水多次,會令到薯條更爽脆,加上了雲耳去炒這道菜,口感上亦不會太單調!

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 薯仔 2個
  • 雲耳 10g
  • 素蠔油 1湯匙
  • 香菇味粉 1茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 1

    薯仔去皮切條,用半茶匙鹽先浸30分鐘,換水再浸,再每隔15分鐘換水1次,共換3次水(換水不用落鹽)

  • 2

    預備好各項材料,雲耳浸軟洗淨

  • 3

    用1湯匙起油鑊,先炒勻薯條

  • 4

    再落雲耳炒勻

  • 5

    加入素蠔油炒勻

  • 6

    落香菇味粉炒勻

  • 7

    落砂糖炒勻

  • 8

    蓋上蓋煮約1-2分鐘,(因火力不同,留意有冇乾水)開蓋炒多1-2分鐘即可

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