自家製蓮蓉壽包
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 低筋麵粉 180克
- 糖 20克
- 酵母 1茶匙
- 泡打粉 1茶匙
- 水 100ml
- 蓮蓉 150克
- 咸蛋黃 2隻
- 紅色色素 數滴
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1
餡料做法：將蓮蓉分成8-10份，搓成圓形，另可蒸熟兩隻咸蛋黃，包內蓮蓉內
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2
先用兩湯匙水拌勻酵母，靜置10分鐘。將麵粉，糖，泡打粉及逐少加水拌勻，再加入酵母拌勻
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3
搓麵糰至表面平滑，約8分鐘，然後放入大碗內，塗一點油，用保鮮紙封口，作第一次發酵，讓麵糰靜置30分鐘 （麵糰會漲大一倍）
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4
將麵糰再搓兩分鐘，分成8-10份，每份約35克。擀成薄片，中間要厚一點，周邊要較薄，放入餡料包好搓成波，再弄成‘’水滴‘’形狀，用刀背在包子上壓一條深的痕，做成壽桃
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5
將包子放在烘焙紙上，放入蒸籠內，蓋上蓋靜置25分鐘作第二次發酵 （麵糰會再發大一點）
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6
然後用大火蒸8-10分鐘，用牙刷或其他刷子，在刷頭沾上少許粉紅色色素，用手在刷頭掃數次，令顏色沾在包子上即成！
