沙姜雞

2014 年 11 月 08 日發佈 列印
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沙姜鸡是一道汉族传统名菜，属于粤菜。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，故蜚声远近，有口皆碑。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 菜園雞 1/2 只
  • 沙薑粉 2茶匙
  • 五香粉 半茶匙
  • 胡椒粉 少许
  • 盐 1/2汤匙
  • 黄酒/紹興酒 5汤匙
  • 老薑 3至4片
  • 1

    菜園雞加腌制调味腌制1小时或以上。如果是放进冰箱腌过夜.。必要把腌好的鸡拿出退冷约30分鈡.让鸡肉内部没那么冰冷，蒸时会容易熟。 然後把所有材料放在雞身，拿去蒸40分鐘即可。（煮的时间要看鸡大小,肉的厚度而定）用筷子穿過雞腿最厚肉部分，沒血水，只有清澈的水流出的話，即熟透。可斬件上碟，即成。蘸蔥油佐吃。配白飯一流。

  • 2

    蔥油料: 薑蓉 1湯匙，滾油 2湯匙，鹽少許，生抽（醬油）酌量（或不加）。 用小碗或小碟盛載薑蓉和蔥粒，加少許鹽。用一小鍋，下油燒至滾，見有微煙冒起。淋在薑蓉和蔥粒上面。

  • 3

    也可用新鮮沙姜代替沙姜粉,將沙姜切碎,約兩湯匙份量,白鍋炒香,再和雞一起蒸。

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