木瓜花生雞腳鯇魚尾湯
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 木瓜 1個約933克
- 花生 半碗約80克
- 新鮮雞脚 5隻317克
- 瘦肉 1大塊385克
- 甘筍 1條
- 鯇魚尾 1尾452克
- 清水 1升
- 滾水 2升
- 薑 4片
- 粗鹽 半茶匙
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1
材料
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2
將木瓜刨皮，切開刮掉籽，洗淨切大塊； 瘦肉洗淨切小塊、雞腳 即買 洗淨加入2片姜出水3分鐘，再洗淨； 甘筍刨皮洗淨滾刀切塊； 花生洗淨浸水備用；
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3
將步驟2的材料倒入湯煲中，加入1升清水煲滾
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4
將鯇魚尾洗淨瀝幹水，瓁燒熱倒入少許油，加入薑片爆香，放入鯇魚尾煎至兩面金黃
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5
炸入滾水煮10分鐘，魚湯呈奶白色
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6
將鯇魚尾和湯水倒入步驟3的湯煲中，煮滾，較中細火煲2小時
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7
加入粗鹽調味即成
