【全蛋與白糖打發過程】

將蛋和白砂糖混合。

利用打蛋器從低速開始到高速的打，約5分鐘至發泡。

再以高速打至濃稠，注意這時是沒有紋路的。

打至打蛋器拿起成麵糊流直線，蛋糊依然容易下沉。

繼續以高速打出紋路，可以從蛋糊中很清晰的看見紋路，蛋糊也開始變成奶白色。

拿起打蛋器，蛋糊掉落不會容易下沉即為成功。