咖喱炸鸡块
食材
(3-4人)
30分鐘內
食材
- 去骨鸡腿肉 2只(切塊)
腌料
- 咖喱粉 1汤匙
- 蒜粉(garlic powder) 1茶匙
- 葱头仔汁 1汤匙
- 姜汁 1茶匙
- 盐 少许
脆浆调制方法
- 面粉 50g
- 粟粉(玉米淀粉) 15g
- 发酵粉(泡打粉 2g
- 色拉油 10g
- 水 60g
- 盐 少许
- 干淀粉 (面粉+粘米粉) 1:1
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1
脆浆调制方法: 1、将面粉、粟粉、泡打粉和盐放入一个小盆中,慢慢放入温水,调均。 2、调制时要用水慢慢用水将所有的粉调开,但不要顺着一个方向调,以免起筋。(不同牌子面粉吸水量不同,要适量调节。) 3、最后,将色拉油放入调好的浆糊中,调均。放置20分钟后即可使用。
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2
1,鸡块加入腌料拌匀,腌至少三个时。 2,鸡块先沾上干淀粉再捞上脆漿,再沾上干淀粉后放入热油用中火炸至浅黄色及熟透,捞起,滤干油。 3,转大火烧热油锅,再放鸡块炸至金黄色捞起既可。
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3
这个脆浆的比例是针对一般食材的,还可以根据比例增添粉和水。相对来说,软嫩的食材吸水力弱,调脆浆时要调得稠一点,反之老韧的食材吸水力弱,调脆浆时就要调得稀一点 炸两次可逼去多余的油和使鸡块更加脆口^_^ 想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁!!!! http://qr.net/wszE