咖喱炸鸡块

2014 年 11 月 01 日發佈 列印
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炸鸡块有很多种做法,我喜欢用不同调料做,用咖喱炸鸡块吃起来味道很香,內嫩外酥!

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 去骨鸡腿肉 2只(切塊)

腌料

  • 咖喱粉 1汤匙
  • 蒜粉(garlic powder) 1茶匙
  • 葱头仔汁 1汤匙
  • 姜汁 1茶匙
  • 少许

脆浆调制方法

  • 面粉 50g
  • 粟粉(玉米淀粉) 15g
  • 发酵粉(泡打粉 2g
  • 色拉油 10g
  • 60g
  • 少许
  • 干淀粉 (面粉+粘米粉) 1:1
  • 1

    脆浆调制方法: 1、将面粉、粟粉、泡打粉和盐放入一个小盆中,慢慢放入温水,调均。    2、调制时要用水慢慢用水将所有的粉调开,但不要顺着一个方向调,以免起筋。(不同牌子面粉吸水量不同,要适量调节。)    3、最后,将色拉油放入调好的浆糊中,调均。放置20分钟后即可使用。

  • 2

    1,鸡块加入腌料拌匀,腌至少三个时。 2,鸡块先沾上干淀粉再捞上脆漿,再沾上干淀粉后放入热油用中火炸至浅黄色及熟透,捞起,滤干油。 3,转大火烧热油锅,再放鸡块炸至金黄色捞起既可。

  • 3

    这个脆浆的比例是针对一般食材的,还可以根据比例增添粉和水。相对来说,软嫩的食材吸水力弱,调脆浆时要调得稠一点,反之老韧的食材吸水力弱,调脆浆时就要调得稀一点 炸两次可逼去多余的油和使鸡块更加脆口^_^ 想知道我的更多更新的食譜可去我的Facebook專頁!!!! http://qr.net/wszE

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