脆脆魔鬼蛋

將煙肉切粒，然而放進焗爐以150 度焗約 15-18 分鐘至乾身。

將雞蛋從雪櫃拿出來回溫。然後放雞蛋入鍋中加水，用大火煮至水滾，加蓋轉細水繼續煮約１０分鐘。

雞蛋撈起浸入冰水過冷河，然後剝殼。

雞蛋用刀一開二，挖出蛋黃放入碗中，蛋白備用。

將蛋黃醬，鹽及胡椒粉放到碗中與蛋黃拌均，拌至有鬆軟沙澎漲的感覺，可試味看看是否需要調整一下。

然後放入唧花袋，然後將蛋黃醬唧到蛋白殼上。又或用湯匙將蛋黃蓉放到蛋白蛋白殼上。

灑上香草，又或是乾羅勒，又或是紅椒粉，然後放脆脆煙肉乾在蛋黃蓉上即完成。