【韓。味。道】泡菜豬肉鴛鴦小雲吞

2014 年 10 月 27 日發佈 列印
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一次過試齊兩種不同口感的泡菜雲吞，配上秘製韓國辣醬汁，吃完炸物喝點湯中和下，每隻份量很小，多吃幾粒也不會覺飽膩，作為小吃也不錯。

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 免治豬肉 1/3碗
  • 泡菜切粒 4湯匙
  • 蔥粒 1湯匙
  • 雲吞皮 10塊
  • 調味料： -----
  • 魚露 1茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 粟粉 1茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 韓國醬汁： -----
  • 韓國辣醬 2湯匙
  • 水 50毫升
  • 薑蓉 1湯匙
  • 蒜蓉 1湯匙
  • 1

    將泡菜、肉碎及蔥粒與調味料混合拌勻。

  • 2

    取雲吞皮開始包成所需形狀，掃上少量蛋白收口。

  • 3

    將雲吞分別炸熟及煮熟，湯雲吞本身有泡菜已較辣，所以宜配清上湯煮熟，伴以芫茜或韮黃同吃。

  • 4

    預備配炸雲吞的韓國醬汁，少許油爆香薑蓉蒜蓉，加入水及辣醬煮開調和，要慢火，慢慢將汁煮成喜愛杰度，隔渣即成醬汁。最後將材料上碟即可。

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