沙爹串燒
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 牛柳 2 塊
- 豬柳 2 塊
- 雞脾肉 2 塊
- 雞肉 / 豬肉醃料：（份量只 for 一款肉）
- 乾葱、蒜蓉 2 湯匙
- 薑汁 2 湯匙
- 香茅 2 枝（切碎）
- 鹽半茶匙
- 糖1茶匙
- 蒜粉適量
- 紹酒 1 茶匙
- 牛肉醃料：
- 乾葱、蒜蓉 1 湯匙
- 油 1 茶匙
- 糖 1.5 茶匙
- 豉油 2 茶匙
- 香茅 2 枝（切碎）
- 沙爹醬汁料：（份量只 for 一款肉）
- 椰漿 7 湯匙
- 花生醬 7 湯匙 （幼粒/粗粒，隨意）
- 魚露 2 湯匙
- 黃糖 6 茶匙
- 黃薑粉 2 茶匙
- 五香粉半茶匙 （一定要加）
- 檸檬汁半茶匙
- 辣椒粉半茶匙
-
1
把所有肉類洗淨，（雞肉要去皮）把肉拍鬆，抹乾水分，切條，用醃料略醃
-
2
把所有沙爹醬汁料混合在一起，攪勻後試味
-
3
把約5茶匙的沙爹醬混入肉中攪勻，放入雪櫃醃過夜，餘下的沙爹醬也一同放入雪櫃
-
4
把竹籤浸清水10分鐘備用
-
5
焗爐用200度預熱10分鐘，烤架抺上食油備用
-
6
把沙爹醬分兩碗，一碗用作焗的時候掃在串燒上，另一半用來點醬食
-
7
把肉用竹籤串起，豬、雞串用200度焗10分鐘，取出，兩面掃上沙爹醬，反轉再煱另一面10分鐘，即成 （牛一樣做法，但牛只用 8 分鐘）