豬頸肉蝦仁泰式炒飯

2014 年 10 月 26 日發佈 列印
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豬頸肉為豬面頰至下顎之間帶脂肪層的肉,其肥瘦混雜,看似肥膩,但脂肪含量不太高,肉質粗而帶韌性,可作熬油、切片或造成免治豬肉之用。性平,味甘鹹。適宜作煎、炒、炭燒、烘烤、燜煮等處理。

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 豬頸肉 隨意
  • 新鮮基圍蝦 隨意
  • 冷飯 3碗
  • 三色椒 各半個
  • 蔥蒜 1條
  • 魚露 1茶匙
  • 九層塔 2片
  • 1

    配好豬頸肉用粟粉醃10分鐘; 新鮮基圍蝦剪去頭尾剝殼, 洗淨後冲水吸乾水份之後,用少鹽少胡椒粉醃10分鐘; 蔥蒜洗淨後切段;三色椒去籽洗淨後切條

  • 2

    熱鍋少油, 下蔥蒜, 豬頸肉炒大約2分鐘. 下魚露調味, 放入基圍蝦, 冷飯併炒至煮, 放入三色椒 拌勻

  • 3

    熄火, 放入九層塔, 完成

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