紅燒帶魚

2014 年 01 月 08 日發佈 列印
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吃太多清蒸魚的話，可試試這個做法

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 帶魚 半斤
  • 蔥 適量(切段)
  • 姜 適量
  • 雞蛋 2隻
  • 八角 適量
  • 花椒 適量
  • 高度白酒（紅星二鍋頭） 適量
  • 老抽 適量
  • 醬油 適量
  • 1

    處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒後會帶有一股米香味，沒有就用一般料酒代替，同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘。）

  • 2

    碗內打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝乾油分備用。重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然後放入蔥薑蒜八角爆香。

  • 3

    放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。20分鐘後掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋！

  • 4

    完成

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