幸福小蛋糕：香柚起司杯子蛋糕
2014 年 10 月 23 日發佈
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隔天趕早起床上台北參加親子路跑活動
五點就得出門的清晨，還得沿途跟時間賽跑
怕是很難安排在路上解決我們的早餐
於是，也想早睡補眠的媽咪
只好用這個簡單的《杯子蛋糕》
來給家人墊墊肚子先
《香柚起司杯子蛋糕》綿密香濃，很好吃唷！！
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 雞蛋 4顆
- 細砂糖 50g
- 起士粉 15g
- 低筋麵粉 80g
- 玉米粉 15g
- 鮮奶油 60g
- 鮮奶 20g
- 柚子醬 30g
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1
準備食材(做十二個)： 先將雞蛋放進溫水(約50度)裡泡五分鐘 低筋麵粉、起士粉、玉米粉混合均勻並且過篩後備用。 鮮奶油和鮮奶可以先調勻備用。
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2
將溫好的雞蛋打進工作鋼盆裡 加進細砂糖一起用電動打蛋器慢慢打至泛白起泡 再繼續打至雞蛋呈現蓬鬆狀態 拿起攪拌器時落下的蛋糊會有明顯摺痕為止
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3
分二~三次倒進事先過篩好的粉類下去 用切拌的方式仔細將麵粉拌入蛋糊中 爾後再加進鮮奶油與鮮奶的混合液體一起切拌均勻 最後加入柚子醬拌勻即可。 ※要以《切拌》的方式輕柔且快速的完成攪拌工作，以免消泡。
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4
12連馬芬模裡先放進烘焙紙模 再將拌好的麵糊慢慢倒進紙模中約八~九分滿。
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5
送進已預熱好的烤箱中烘烤。 烤箱設定： 上火： 170度 下火： 170度 烤盤放置： 上層 烘焙時間： 20分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。
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6
完成的《香柚杯子蛋糕》感覺還不錯 只是我自己很《假會》的在烘烤約十分鐘過後 將前一天玩餅乾剩下的草莓巧克力切碎灑在杯子蛋糕上面 結果出爐的蛋糕上並不見小碎屑的巧克力 而是已經融成一灘的粉紅色塊，太多此一舉了~ 不過，這蛋糕體綿密好吃 起司混著柚香，然後再加上點草莓巧克力的香料味(=..=) 居然很意外地吃出了桂圓的味道來耶 我想，這也算是一種烘焙上的混搭風吧！！
