東坡肉

2014 年 10 月 21 日發佈 列印
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東坡肉是民間傳統的一道出色菜式!是用了五花腩肉去烹調而成,烹調時間雖是較長,但亦烹調出一款十分美味的一道菜....

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 五花腩肉 900g
  • 薑 3片
  • 蔥 2條
  • 冰糖 100g
  • 片糖
  • 生抽 2湯匙
  • 老抽 2湯匙
  • 紹興酒 3湯匙
  • 蠔油 1湯匙半
  • 八角 2粒
  • 桂皮 2條
  • 食用水 250ml
  • 蒜頭3粒切碎
  • 1

    五花腩肉洗淨後,用滾水加入薑及蔥先煮30分鐘(作用是去除肥油)

  • 2

    將所有調味料煮滾

  • 3

    將腩肉用碗裝上,皮向下,倒入調味料,蓋上錫紙,水滾後蒸2個半小時

  • 4

    將已經蒸好的肉倒出汁液,倒扣於碟上,用部份肉汁煮滾,加少許鎮江醋,用2茶匙生粉開水打芡

  • 5

    將已打芡的汁液淋上肉上,用烚熟的蔬菜拌碟即可

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