紅燒牛腩

2014 年 10 月 20 日發佈 列印
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媽媽是外省籍,所以從小到大吃過無數的外省菜~
眷村讓人特別懷念的好滋味其中之一就是擁有濃郁湯頭的軟嫩牛腩,

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 生牛腩 半斤
  • 飲用水 三大碗公
  • 蔥 一根
  • 老薑片 5片左右
  • 蒜頭 6-7瓣
  • 辣椒 一條
  • 蔥 一根
  • 豆瓣醬 一匙
  • 醬油 兩匙
  • 鹽巴 一匙
  • 糖 1匙
  • 五香粉 一小匙
  • 米酒 酌量
  • 1

    ***川燙步驟*** 三大碗公飲用水煮滾加入蔥段和薑片,

  • 2

    接著再放入牛腩條浸入水裡,用中火滾30分鐘左右,不要蓋鍋蓋,中途不要攪拌,以免高湯混濁,肉不好吃

  • 3

    把煮好的牛腩條放涼之後切成塊狀入口大小, 接著把蔥薑濾掉,牛高湯留下來備用

  • 4

    ***紅燒步驟*** 起鍋加油之後,放入蔥段辣椒蒜頭爆香, 接著倒入醬汁(豆瓣醬一匙+醬油兩匙+鹽巴一匙+糖一匙+五香粉一小匙+米酒),牛高湯和牛腩塊, 蓋上鍋蓋悶煮30分鐘即可~

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