拔絲香蕉食譜
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 香蕉(半熟) 2隻
- 生粉 少許
- 白砂糖 5湯匙
- 油 2湯匙
- 麵粉 1/3杯
- 雞蛋 1隻
- 油 1湯匙
- 冰粒 多塊
- 凍開水 1碗
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1
香蕉切成滾刀狀，並在表面沾上生粉。
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2
把粉漿料一起拌勻，直至溶解所有麵粉成液態狀(拉起可順流而下)。
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3
燒熱油，油溫不可太高，把香蕉沾上粉漿後，放入油中炸成金黃色，盛起備用。
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4
燒熱2湯匙油，倒入白沙糖。
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5
用中小火把白沙糖煮成棕色液態後，倒入香蕉快炒，令其沾滿焦糖。
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6
把沾滿焦糖香蕉，放入冰水後再取出，便能把焦糖硬化，形成外脆內軟的拔絲香蕉了。