浪漫滿屋黃薯蛋糕
浪漫滿屋黃薯蛋糕是用了黃蕃薯代替了甜忌廉去做裝飾,蛋糕體是海綿蛋糕,做了屋的形狀後,加上了自己喜愛的裝飾.聖誕即將來臨,大家不妨試做一個可愛的聖誕蛋糕...
食材
- 蛋糕體(A部份)
- 蛋黃 4個
- 糖霜 26g
- 牛奶 44g
- 低筋麵粉 92g
- 泡打粉 1茶匙
- 菜油 32g
- 蛋糕體(B部份)
- 蛋白 4個
- 糖霜 40g
- 蛋糕體(C部份)
- 淡忌廉 230g
- 糖霜 23g
- 蛋糕體裝飾:
- 黃蕃薯2個(牆身用) 360g
- 砂糖 36g
- 菜油 2湯匙
- 淡忌廉 適量
- 蛋卷(黑白配)(屋頂用) 2盒
- 朱古力豆)(屋頂用) 適量
- 士多啤梨 3粒
- 雪梨 適量
- 座溶性朱古力 少許
- 食用綠色色素 少許
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1
先做蛋糕體(A部份):將蛋黃加糖霜.牛奶.菜油拌勻
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2
篩入低筋粉及泡打粉用手動打蛋器拌勻
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3
再做蛋糕體(B部份):將蛋白用電動打蛋器(用高速)分2-3次加入糖霜打至企身
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4
將3份1蛋白加入蛋糕體A部份內,用手刮直切式拌勻
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5
將已經拌勻的粉漿倒入其餘3份2的蛋白內,用手刮直切式拌勻
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6
預熱焗爐180度5分鐘,將已拌勻的粉漿倒入已舖牛油紙的長方形之焗盤上,要將粉漿"登"3-4吓於枱上"登"走空氣,放入焗爐焗20-25分鐘,用竹籤試蛋糕是否有痴竹籤,如無即代表蛋糕已熟,如有就要焗多幾分鐘直至蛋糕不痴竹籤
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7
焗好蛋糕後出爐時於枱面再"登"3吓,"登出空氣防止蛋糕回縮,取出灘凍,用A4紙裁出1張正方型紙,再將蛋白糕裁出4片正方型
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8
將每1片蛋糕再分割成2片
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9
再將2片蛋糕切成三角型做屋頂
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再做蛋糕體(C部份):將淡忌廉用電動打蛋器將糖霜分2-3次加入打至企身(裝忌廉的器皿不可以有水份及必須要冇雜質)(忌廉打至出現紋路及企身即可,不要打太耐,否則會變回水份)
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將每1片蛋糕搽上忌廉砌成屋形狀
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再將忌廉平均搽滿整個蛋糕放入雪櫃待用
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再做蛋糕體裝飾:先將黃蕃薯洗淨去皮切粒,大火蒸15分鐘,壓碎後過篩
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用平底鑊落油加入砂糖及蕃薯煮溶及試味,(如不夠甜可加砂糖)
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加少許忌廉拌勻(作用是令到蕃薯更滑身)(忌廉可用搽蛋糕體剩餘的忌廉)灘凍後放入唧袋
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將蛋卷排上屋頂上,加上朱古力豆裝飾
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將士多啤梨用工具挖出個洞,再將雪梨挖出一粒肉放入鹽水中略浸(作用是防止雪梨變啡色)將已浸鹽水之雪梨放入士多啤梨上,將已座溶的朱古力用唧袋裝起,於雪梨上畫上眼及口
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將蕃薯於牆身上唧滿花紋,用部份淡忌廉加上少許綠色食用色素唧上草地,放上士多啤梨公仔作裝飾即可
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所用之唧咀及工具
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蝴蝶做法可參考以下片段,我改用朱古力. https://www.youtube.com/watch?v=0U68mxFrC1Q
