芝麻蛋糕卷
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- A.蛋白霜
- 蛋白 3顆
- 砂糖 30g
- B.蛋黃麵糊
- 蛋黃 30g
- 砂糖 10g
- 芝麻粉 2湯匙
- 牛奶 30g
- C. (先拌勻過篩)
- 低筋粉 40g
- 泡打粉 1/4茶匙
- 鹽 1/8茶匙
- D. 植物油 20g
- 餡 :打發即可放雪柜待 30分鐘後備用
- 淡忌廉 100g
- 砂糖 10g
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1
做法 -分蛋法 蛋白先攪打至起泡泡，將 1/3砂糖加入打發，再逐少加入餘下之砂糖，打發至企身
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2
材料 B 混合拌勻, 篩入材料 C,用刮刀拌勻至沒有粒狀為止+植物油拌勻
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3
用將 1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,用刮刀拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻
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4
倒入模內，在桌上輕輕登兩下，放進已預熱焗爐，以 130度焗 12-15分鐘 *焗 5分鐘後即熄下火, 只用上火焗至熟*
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5
出爐後放在涼架上，撕開四周邊位之焗紙放涼等 5分鐘，在蛋糕面上鋪上一張焗爐紙，小心提起反轉,撕去原先之焗紙，繼續放涼,抺上忌廉卷起,放回雪柜待 10分鐘定型,取出切片即可