海鮮意大利飯

2014 年 09 月 28 日發佈 列印
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又係清雪櫃之作, 如果用新鮮海鮮會更好味!!

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 材料:
  • 意大利米 1杯
  • 雪藏雜錦海鮮 1包
  • 火腿 2片 (可以不加)
  • 洋蔥 1小個
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 魚湯 500ML
  • 白酒 3湯匙
  • 忌廉 100ML
  • 車打芝士碎 2湯匙
  • 調味:
  • 蒜鹽 1茶匙
  • 黑椒 少量
  • 預備:
  • 1)海鮮解凍後沖洗乾淨, 用1湯匙白酒, 1茶匙胡椒粉醃15分鐘
  • 2)加熱魚湯(不需煮滾)
  • 1

    用1湯匙牛油爆香洋蔥, 蒜蓉

  • 2

    加入海鮮火腿略炒(唔駛炒熟), 盛起備用

  • 3

    加入米炒至沾上油光, 之後加入魚湯至剛好浸到米粒, 期間不停攪拌至米粒吸收魚湯直至收乾湯汁, *重覆加湯> 攪拌> 收乾 步驟 2次

  • 4

    加入最後一次湯後, 加入海鮮,白酒攪拌直至收乾, 跟住加忌廉及調味料繼續攪拌直至收乾

  • 5

    最後加入芝士碎攪拌直至溶化, 冚蓋用最小火煮5分鐘, 焗8分鐘 (我不愛Al Dente)

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