德爾哥比風蜜桃蛋糕
2014 年 09 月 27 日發佈
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食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 低筋麵粉 75g
- 泡打粉 5g
- 鹽 少許
- 牛油 50g
- 砂糖 63g
- 蛋 2個
- 檸檬汁 適量
- 檸檬皮 適量
- 蘋果 (約100g)
- 果醬面
- 牛油溶液 15g
- 杏子醬 適量
- 開心果 少許
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1
將低粉，泡打粉，鹽混合過篩。預熱焗爐170度。
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2
將放軟的牛油加33g糖攪打至鬆軟，徐徐加入2個蛋黃，一邊攪拌至均勻。
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3
將放軟的牛油加33g糖攪打至鬆軟，徐徐加入2個蛋黃，一邊攪拌至均勻。
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4
用另一隻將2個蛋白打發起，將砂糖分3次加入，打發至乾性泡沫。將蛋白加入(3)中，充份拌勻。
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5
原食譜是蘋果 :蘋果削皮，切成一半，用刨心器取出芯。
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6
在批模上塗上牛油，將(4)倒入。
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7
將蘋果埋入，切口處朝下放置，擺蘋果時要留空隙，不要擠在一起。
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8
放入170度焗爐內，焗30分鐘左右。
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9
將15g牛油加熱成溶液及將杏子醬加熱至軟化。
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10
在焗好的蛋糕上依順序塗上牛油溶液及杏子醬，將開心果切碎點綴在中央，再將蛋糕連批模一起放在架上冷卻。
