♥憶柔蔬食♥古早味碗粿

♥憶柔蔬食♥古早味碗粿

2014 年 02 月 15 日發佈列印

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美味的傳統古早味碗粿做法很簡單，在來米漿蒸出來的碗粿香甜Q軟，放涼口感更上一層樓，向來不吃碗粿的小女，居然一碗吃光光，納悶???自己做的味道就是不一樣!

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米漿材料

在來米 1碗
水 7碗

蘿蔔乾材料

白胡椒粉適量
五香粉適量
醬油適量
糖適量
蘿蔔乾適量

醬料

水 1碗
在來米粉 2大匙
醬油 4大匙
素蠔油 1大匙

1
蘿蔔乾材料蘿蔔乾泡水至適當鹽度擠去水分，熱鍋倒入少許橄欖油，將蘿蔔乾放入鍋內加入[調味料]炒到香氣出來即可。
2
在來米洗淨加水浸泡6個小時，放入果汁機攪打成米漿，米漿倒入鍋中。
3
開中小火邊加熱邊不停攪動，直到米漿變濃稠，煮的過程全程人不可離開，防止底部焦黑前功盡棄，將煮好的米漿倒入碗內蒸20分鐘。
4
醬料拌均勻以小火煮開備用。
5
美味的傳統古早味碗粿完成了，食用時隨意加上蘿蔔乾和醬料即可。