【今晚煮乜好-人氣食譜】～香蕉酥皮撻～迷你版
Cook1Cook 於 3 個月前
蛋撻好酥脆蛋又軟滑，又有好香既香蕉粒
圖片來源：今晚煮乜好 @ Cobe Lee
今晚煮乜好 谷友都表示「香蕉酥皮撻」食譜很吸引，要求食譜
「食譜please, thanks」
「 香蕉酥皮撻 」食譜 做法
~香蕉酥皮撻~迷你版
材料：
現成酥皮 3塊（我用思念牌黃金酥皮）
香蕉 半條（切細粒或壓成蓉）
蛋漿：
淡忌廉 108g
牛奶 54g
砂糖 20g （可自行加減）
蛋黃 17g
全蛋液 10g
煉奶一茶匙 （唔喜歡可以散略）
撻模size：面4cmx 底2.5cm
做法：
1）將酥皮室溫軟化（可捲起既軟度）將每塊
酥皮捲成圓柱形，然後分成8份，垂直按扁圓
形，按入撻模，邊位高度要比撻模高少許
2） 然後放雪櫃雪半小時，趕時間就放冰格雪
10~15分鐘，雪至硬身
3） 蛋漿：將所有材料拌勻過篩，放雪櫃備用
4） 預熱焗爐190度5分鐘，將香蕉粒分別放入撻模，倒入蛋漿約7～8成滿，焗190度10分
鐘，出爐放涼完成
每個爐溫火力唔同，要自行目測調整
如用氣炸鍋可試180度10分鐘
以上爐溫時間係for迷你版，如用普通size
撻模就要拉長時間焗多5~10分鐘
