【今晚煮乜好-人氣食譜】咖啡雙色蛋糕 | 烘焙食譜
Cook1Cook 於 10 個月前
【今晚煮乜好-人氣食譜】咖啡雙色蛋糕 | 烘焙食譜襯兩位老細返哂學今日又放晏，媽媽鍾意咖啡味，做個雙色瑞士卷拎比佢，因為比老人家食所以就唔加忌廉，切細件密實盒存放，食得方便又軟綿綿😋
圖片來源：今晚煮乜好 @ Cobe Lee
今晚煮乜好 谷友都表示「 咖啡雙色蛋糕 」一個字， 正！
It looks so good and should be very good. I like coffee flavor food, yumyum 一個字， 正！haha
「 咖啡雙色蛋糕 」食譜 做法
Cobe Lee
~咖啡雙色蛋糕~
材料：
雞蛋 4隻
鹽 1g
砂糖 30g （蛋黃糊用）
砂糖 50g（打發蛋白用）
檸檬汁 2g
食用油 40g
牛奶 40g
低筋麵粉 72g
咖啡粉（我用唧沖嗰隻） 10g
食用水 20g
做法：
1） 先做分蛋，蛋白放雪櫃備用，蛋黃放入器皿加入鹽，砂糖（30g）攪拌均勻，用另一個
器皿放入咖啡粉＋食用水拌混成咖啡液備用
2） 蛋黃糊加入食用油，牛奶完全混合成乳狀
3） 砂糖（50g） 分3次加入蛋白打發成濕性蛋白霜（起大彎鈎）
4） 先用1/3蛋白霜混入蛋黃糊，然後將剩餘
蛋白霜一次過倒入蛋黃糊中，切伴手法混合
5）將160g蛋糕糊加入咖啡液拌混，預熱焗爐
150度5分鐘
6） 長方形或正方形蛋糕焗盤，墊上烘焙紙，倒入蛋糕糊陣兩下
了然後倒入咖啡蛋糕糊係面，隨意用筷子或
手指係蛋糕糊中劃幾下成不規則圖案
⑧） 焗140度20～25分鐘，出爐摸下蛋糕表面
乾身表示已熟，出爐放涼切件完成
每個爐溫火力唔同，要自行目測調整
唔用咖啡粉亦可轉用可可粉，輅蛋糕咖啡粉 OTOGIRID
可烘焙店罝，我自 就用唧沖咖啡粉
圖片來源：今晚煮乜好 @ Cobe Lee