【今晚煮乜好-人氣食譜】三色糯米糍(芒果+士多啤梨+金奇異果) | 甜品食譜
Cook1Cook 於 1 年前
【今晚煮乜好-人氣食譜】三色糯米糍(芒果+士多啤梨+金奇異果) | 甜品食譜
這款三色糯米糍，包括芒果、士多啤梨和金奇異果三種口味，皮薄且煙韌爆餡～
圖片來源：今晚煮乜好 @ Athena Liu
今晚煮乜好 谷友都表示「 三色糯米糍(芒果+士多啤梨+金奇異果) 」食譜好正
「好正呀😋😋😋😋 」
「 三色糯米糍(芒果+士多啤梨+金奇異果) 」食譜 做法
《三色糯米糍》🥝🥭🍓
🥝金奇異果糯米糍
🥭芒果糯米糍
🍓長柄士多啤梨糯米糍
⚠️溫馨提示：
製作前，務必確保屋企有透明的薄手套及保鮮紙
材料：（我包到20隻）
1）芒果
2）士多啤梨
3）金奇異果
4）糯米粉275g(其中50g用來做糯米糍的外面的撲粉）
5)鷹粟粉54g
6)糖霜75g
7)椰漿195g
8)鮮奶330g
9)液體菜油15g
做法：
1）先把生果洗淨後切好，一件一件放在抹手紙上晾乾備用（生果乾身會比較好包）
2）225g糯米粉、鷹粟粉、糖粉過篩後於大盆中混合
3）加入椰漿及鮮奶於粉類中，拌勻直無粉粒
4）加入菜油再拌勻
5）準備一個容器（我覺得玻璃或不鏽鋼質地會比較好），於容器抹上一層薄菜油
6）把剛才已拌勻的粉漿過篩倒入容器中，蓋上錫紙中大火蒸30分鐘（粉漿蒸好後看似年糕）
7）另外一容器倒入50克糯米粉，蓋上錫紙蒸20分鐘後取出，取出後過篩一次變成了熟的糯米粉，備用
8）雙手戴上薄身透明膠手套
9）蒸好的粉漿放置稍涼後，用刮刀取出
10）用手搓粉團3分鐘（用手搓過的粉團會比較柔軟）
11）把搓好的粉團平均分開一份份(面頭輕蓋一張保鮮紙以防粉團乾裂）
12）取出其中一份粉團放在保鮮紙上，在蓋上另外一張保鮮紙，用木棍搓至合適的大小
13）放上水果後，長那一邊先對摺，如頭尾粉團過多，可趁此時用刮刀cut走少許，最後把短的一邊也收口，再輕輕搓靚造型，前後撲上一層薄的熟的糯米粉即可
參考短片：
懶人包太太簡易版［芒果糯米糍］
https://youtu.be/r71iqP9r08I
圖片來源：今晚煮乜好 @ Athena Liu