【今晚煮乜好-人氣食譜】抺茶豆腐芝士凍餅 | 甜品食譜
Cook1Cook 於 2 年前
【今晚煮乜好-人氣食譜】抺茶豆腐芝士凍餅 | 甜品食譜
抺茶豆腐芝士凍餅是一道日式甜點，味道清新、口感滑順
圖片來源：今晚煮乜好 @ Carry Lam
今晚煮乜好 谷友都表示「 抺茶豆腐芝士凍餅 」食譜好正
「好靚👍多謝分享 」
「 抺茶豆腐芝士凍餅 」食譜 做法
底層
已溶無鹽牛油 50g
消化餅碎 120g
豆腐慕絲層(中層）
日本絹豆腐（整走水份） 200g
忌廉芝士室溫放軟 80g
淡忌廉 140ml
糖 35g
魚膠粉 8g
水 32ml
檸檬汁 少許
抺茶芝士慕絲層(頂層）
忌廉芝士室溫放軟 145g
淡忌廉 100ml
牛奶70ml
抺茶粉 5g
糖35g
魚膠粉 8g
水 32ml
做法
1）預備蛋糕模具（我是用6”的)底部墊牛油紙
2)牛油溶液加消化餅碎混合，倒入模具壓實，入雪櫃30mins
3)處理豆腐慕絲層
3.1）將淡忌廉打至企身備用（大約八成左右，打太企身慕絲會唔滑）
3.2)室溫軟身的忌廉芝士及糖用電動打蛋器打勻後加入豆腐
3.3）魚膠粉加水座熱令其溶化再加入剛才的芝士豆腐混合物中同時加入檸檬汁
3.4）加入已打好忌廉，倒進已有餅底的蛋糕模具內放雪櫃
4)處理抺茶芝士慕絲層
4.1)牛奶加入抺茶粉隔去粒粒
4.2)將淡忌廉打至企身備用（大約八成左右，打太企身慕絲會唔滑）
4.3)室溫軟身的忌廉芝士及糖用電動打蛋器打勻後加入抺茶牛奶
4.4)將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻加入抺茶芝士溶液
4.5)加入已打好忌廉，倒入已凝固的豆腐芝士層上約兩小時
5)取出蛋糕（可以用熱毛巾敷四邊才脫模具會靚D）加上小小抺茶裝飾DONE
圖片來源：今晚煮乜好 @ Carry Lam