【今晚煮乜好-人氣食譜】南棗核桃糕 | 糕點食譜
Cook1Cook 於 2 年前
今次介紹「南棗核桃糕 」糕點食譜
濃濃的棗香味 😋 補氣益血又養顏
![](https://img.cook1cook.com/upload/cafe/202301/25/863c508d75a495.jpg)
圖片來源:今晚煮乜好 @ Joyce Ho
今晚煮乜好 谷友都表示「南棗核桃糕 」食譜好正
「 我超鍾意食呢個 」![](https://img.cook1cook.com/upload/cafe/202301/95/563c509098c3e1.jpg)
「 南棗核桃糕 」食譜 做法
材料:
棗泥:
南棗 200克
紅棗 150克
水 700克
糖 100克
麥芽糖 50克
菜油 20克
南棗核桃糕
水麥芽 250克 (烘焙店買到)
黑沙糖 25克
核桃 300-400克 (喜歡可落多點點)
棗泥做法:
1 首先紅南棗用水洗乾淨,再去核。
2 用700克水放入南紅棗一齊煲中火15-20分鐘。
3 煲完後隔起剩餘水,只要紅南棗。
4 將紅南棗放入攪拌機攪至滑身(就變成棗泥)
5 準備易潔鑊放入棗泥 加沙糖100克,麥芽糖50克(麥芽糖要預先蒸軟身,先可以取出)
6 開中小火炒到乾身(15分鐘後再加入菜油)小火炒多15-20分鐘到,可能要炒多點點時間,視乎水份是否抽乾,這個步驟好緊要,一定要炒得好乾, 要炒乾水分,好黏就岩。炒完熄火,放在一旁。
核桃:
1 先將核桃放入焗盆上,平均舖好。
2 預熱180度後,再放核桃焗8-10分鐘。我放入底層焗,每個焗爐都有不同爐溫,可試下味道是否鬆脆。焗完放在一旁。
南棗糕:
1 準備用易潔鑊放入水麥芽250克及黑沙糖25克。
2 開中小火慢慢炒,將黑沙糖熔於水麥芽中。
3 再加入之前炒好的棗泥。
4 慢慢炒到杰為止(睇片參考呂sir 教你點為之杰,因為唔夠杰就不成形,用碗冰水,放入些少棗糕測試是否Q彈)若Q彈就熄火https://youtu.be/R3YkNuTQQeY
5 將核桃倒入,混核於棗糕上。
6 準備焗盆,焗盆鋪上烘焙墊,將核桃棗糕倒在焗盆上平鋪在盆上,糕面蓋上烘焙墊用棍平均壓平。
南棗 200克
紅棗 150克
水 700克
糖 100克
麥芽糖 50克
菜油 20克
南棗核桃糕
水麥芽 250克 (烘焙店買到)
黑沙糖 25克
核桃 300-400克 (喜歡可落多點點)
棗泥做法:
1 首先紅南棗用水洗乾淨,再去核。
2 用700克水放入南紅棗一齊煲中火15-20分鐘。
3 煲完後隔起剩餘水,只要紅南棗。
4 將紅南棗放入攪拌機攪至滑身(就變成棗泥)
5 準備易潔鑊放入棗泥 加沙糖100克,麥芽糖50克(麥芽糖要預先蒸軟身,先可以取出)
6 開中小火炒到乾身(15分鐘後再加入菜油)小火炒多15-20分鐘到,可能要炒多點點時間,視乎水份是否抽乾,這個步驟好緊要,一定要炒得好乾, 要炒乾水分,好黏就岩。炒完熄火,放在一旁。
核桃:
1 先將核桃放入焗盆上,平均舖好。
2 預熱180度後,再放核桃焗8-10分鐘。我放入底層焗,每個焗爐都有不同爐溫,可試下味道是否鬆脆。焗完放在一旁。
南棗糕:
1 準備用易潔鑊放入水麥芽250克及黑沙糖25克。
2 開中小火慢慢炒,將黑沙糖熔於水麥芽中。
3 再加入之前炒好的棗泥。
4 慢慢炒到杰為止(睇片參考呂sir 教你點為之杰,因為唔夠杰就不成形,用碗冰水,放入些少棗糕測試是否Q彈)若Q彈就熄火https://youtu.be/R3YkNuTQQeY
5 將核桃倒入,混核於棗糕上。
6 準備焗盆,焗盆鋪上烘焙墊,將核桃棗糕倒在焗盆上平鋪在盆上,糕面蓋上烘焙墊用棍平均壓平。
圖片來源:今晚煮乜好 @ Joyce Ho