【今晚煮乜好-人氣食譜】南棗核桃糕 | 糕點食譜
Cook1Cook 於 2 年前
今次介紹「南棗核桃糕 」糕點食譜
濃濃的棗香味 😋 補氣益血又養顏
圖片來源：今晚煮乜好 @ Joyce Ho
今晚煮乜好 谷友都表示「南棗核桃糕 」食譜好正
「 我超鍾意食呢個 」
「 南棗核桃糕 」食譜 做法
材料：
棗泥：
南棗 200克
紅棗 150克
水 700克
糖 100克
麥芽糖 50克
菜油 20克
南棗核桃糕
水麥芽 250克 （烘焙店買到）
黑沙糖 25克
核桃 300-400克 （喜歡可落多點點）
棗泥做法：
1 首先紅南棗用水洗乾淨，再去核。
2 用700克水放入南紅棗一齊煲中火15-20分鐘。
3 煲完後隔起剩餘水，只要紅南棗。
4 將紅南棗放入攪拌機攪至滑身（就變成棗泥）
5 準備易潔鑊放入棗泥 加沙糖100克，麥芽糖50克（麥芽糖要預先蒸軟身，先可以取出）
6 開中小火炒到乾身（15分鐘後再加入菜油）小火炒多15-20分鐘到，可能要炒多點點時間，視乎水份是否抽乾，這個步驟好緊要，一定要炒得好乾， 要炒乾水分，好黏就岩。炒完熄火，放在一旁。
核桃：
1 先將核桃放入焗盆上，平均舖好。
2 預熱180度後，再放核桃焗8-10分鐘。我放入底層焗，每個焗爐都有不同爐溫，可試下味道是否鬆脆。焗完放在一旁。
南棗糕：
1 準備用易潔鑊放入水麥芽250克及黑沙糖25克。
2 開中小火慢慢炒，將黑沙糖熔於水麥芽中。
3 再加入之前炒好的棗泥。
4 慢慢炒到杰為止（睇片參考呂sir 教你點為之杰，因為唔夠杰就不成形，用碗冰水，放入些少棗糕測試是否Q彈）若Q彈就熄火https://youtu.be/R3YkNuTQQeY
5 將核桃倒入，混核於棗糕上。
6 準備焗盆，焗盆鋪上烘焙墊，將核桃棗糕倒在焗盆上平鋪在盆上，糕面蓋上烘焙墊用棍平均壓平。
南棗 200克
紅棗 150克
水 700克
糖 100克
麥芽糖 50克
菜油 20克
南棗核桃糕
水麥芽 250克 （烘焙店買到）
黑沙糖 25克
核桃 300-400克 （喜歡可落多點點）
棗泥做法：
1 首先紅南棗用水洗乾淨，再去核。
2 用700克水放入南紅棗一齊煲中火15-20分鐘。
3 煲完後隔起剩餘水，只要紅南棗。
4 將紅南棗放入攪拌機攪至滑身（就變成棗泥）
5 準備易潔鑊放入棗泥 加沙糖100克，麥芽糖50克（麥芽糖要預先蒸軟身，先可以取出）
6 開中小火炒到乾身（15分鐘後再加入菜油）小火炒多15-20分鐘到，可能要炒多點點時間，視乎水份是否抽乾，這個步驟好緊要，一定要炒得好乾， 要炒乾水分，好黏就岩。炒完熄火，放在一旁。
核桃：
1 先將核桃放入焗盆上，平均舖好。
2 預熱180度後，再放核桃焗8-10分鐘。我放入底層焗，每個焗爐都有不同爐溫，可試下味道是否鬆脆。焗完放在一旁。
南棗糕：
1 準備用易潔鑊放入水麥芽250克及黑沙糖25克。
2 開中小火慢慢炒，將黑沙糖熔於水麥芽中。
3 再加入之前炒好的棗泥。
4 慢慢炒到杰為止（睇片參考呂sir 教你點為之杰，因為唔夠杰就不成形，用碗冰水，放入些少棗糕測試是否Q彈）若Q彈就熄火https://youtu.be/R3YkNuTQQeY
5 將核桃倒入，混核於棗糕上。
6 準備焗盆，焗盆鋪上烘焙墊，將核桃棗糕倒在焗盆上平鋪在盆上，糕面蓋上烘焙墊用棍平均壓平。
圖片來源：今晚煮乜好 @ Joyce Ho