【今晚煮乜好-人氣食譜】鮮蝦韮菜餃 | 家常食譜
Cook1Cook 於 3 年前
今次介紹嘅「鮮蝦韮菜餃 」家常食譜
皮薄餡靚，粒粒都飽滿 ！
圖片來源：今晚煮乜好 @ Mary-Ann Gonesh-Tjon
今晚煮乜好 谷友都表示「 鮮蝦韮菜餃 」食譜很吸引
「 好完美😋👍 」
「 鮮蝦韮菜餃 」食譜 做法
皮做法:80g 澄麵
40g 木薯粉
1/2 tsp 鹽
180ml 熱滾水
2 tbsp 植物油
1. 2隻粉過篩後加入鹽。加入熱滾水，用筷子攪至混合。蓋上一塊布，休息10分中。
2. 麵團會稍為變硬。加入植物油用手搓至油完全被吸收後，麵團便會變軟滑。
3. 麵團分為24等份，每份搓成圓球，用保鮮紙蓋好備用。用麵粉棒捍平包饀收口。
饀料:
300g 蝦肉(一半切大粒，另一半刴碎)
100g 韮菜
1/2 tsp 糖
1 tsp 紹興酒
1隻 蛋白
2 tsp 粟粉
2 tsp 芝麻油
鹽/白胡椒粉適量
1. 拌匀後入雪櫃冷藏1小時備用。
2. 包好後, 蒸盤掃油，大火蒸10分中。
3. 蒜油 = 2 tsp 蒜蓉+ 2 tbsp 植物油用小火煎香。餃子蒸好後掃上。
圖片來源：今晚煮乜好 @ Mary-Ann Gonesh-Tjon