【今晚煮乜好-人氣食譜】焦糖蜂蜜布甸芝士蛋糕 | 甜品食譜
Cook1Cook 於 2 年前
今次介紹嘅甜品食譜「焦糖蜂蜜布甸芝士蛋糕 」食譜
可以食到4層口感,同時有焦糖、蜂蜜、布甸及芝士蛋糕口味
![](https://img.cook1cook.com/upload/cafe/202205/74/5628207a1e833f.jpeg)
圖片來源:今晚煮乜好 @ Alice Pai
今晚煮乜好 谷友都表示「 焦糖蜂蜜布甸芝士蛋糕 」食譜很吸引
「做得好靚呀🥰即刻有d肚餓 」![](https://img.cook1cook.com/upload/cafe/202205/4/8628207e2c2f92.jpg.pagespeed.ce.g3L6GocNj-.jpg)
「 焦糖蜂蜜布甸芝士蛋糕 」食譜 做法
5個份量
焦糖:
白糖40g
水10g
水10g
40g砂糖加10g熱水倒入煲中,以中小火煮至糖溶,轉小火煮至淺啡色,即可加入10g熱水(倒入時要小心糖漿彈起),不停拌勻後可熄火,倒入蛋糕杯中
布甸:
牛奶40g
白糖60g
蜂蜜15g
全蛋3個
蛋黃1個
1. 牛奶熱至60度
2. 將蛋、蛋黃,糖,蜂蜜混合拌勻
3. 分2次將牛奶倒入,搞勻過篩
芝士蛋糕:
雞蛋 3隻(把全蛋分蛋白及蛋黃用)
檸檬汁 幾滴
黃糖 45g(分30g、15g用)
忌廉芝士 68g(放室溫至軟身)
淡忌廉 22g
無鹽牛油 33g(助至溶化或叮溶)
低筋麵粉 45g
先把3隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開,蛋白打在大碗中並加入幾滴檸檬汁 (最好選擇無水無的金屬器皿)用電動打蛋器以高速打至起泡,分2次加入共30g黃糖打至企身,;
另一個盆中有3隻蛋黃,加入15g砂糖、68g忌廉芝士、22g淡忌廉及33g已溶無鹽牛油,隔暖水助著並用電動打蛋器以中速打至幼滑,分兩次篩入45g低筋麵粉拌至沒有粉粒;
蛋白分2-3加入蛋黃糊輕手拌至混合,倒入唧袋再唧至(3)蛋糕杯中至全滿
烤盤中準備暖水,170度15分鐘 轉150度焗35分鐘、再至180度焗6-10分鐘至蛋糕面金黃即可
焦糖:
白糖40g
水10g
水10g
40g砂糖加10g熱水倒入煲中,以中小火煮至糖溶,轉小火煮至淺啡色,即可加入10g熱水(倒入時要小心糖漿彈起),不停拌勻後可熄火,倒入蛋糕杯中
布甸:
牛奶40g
白糖60g
蜂蜜15g
全蛋3個
蛋黃1個
1. 牛奶熱至60度
2. 將蛋、蛋黃,糖,蜂蜜混合拌勻
3. 分2次將牛奶倒入,搞勻過篩
芝士蛋糕:
雞蛋 3隻(把全蛋分蛋白及蛋黃用)
檸檬汁 幾滴
黃糖 45g(分30g、15g用)
忌廉芝士 68g(放室溫至軟身)
淡忌廉 22g
無鹽牛油 33g(助至溶化或叮溶)
低筋麵粉 45g
先把3隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開,蛋白打在大碗中並加入幾滴檸檬汁 (最好選擇無水無的金屬器皿)用電動打蛋器以高速打至起泡,分2次加入共30g黃糖打至企身,;
另一個盆中有3隻蛋黃,加入15g砂糖、68g忌廉芝士、22g淡忌廉及33g已溶無鹽牛油,隔暖水助著並用電動打蛋器以中速打至幼滑,分兩次篩入45g低筋麵粉拌至沒有粉粒;
蛋白分2-3加入蛋黃糊輕手拌至混合,倒入唧袋再唧至(3)蛋糕杯中至全滿
烤盤中準備暖水,170度15分鐘 轉150度焗35分鐘、再至180度焗6-10分鐘至蛋糕面金黃即可
圖片來源:今晚煮乜好 @ Alice Pai