【今晚煮乜好-人氣食譜】焦糖蜂蜜布甸芝士蛋糕 | 甜品食譜
Cook1Cook 於 3 年前
今次介紹嘅甜品食譜「焦糖蜂蜜布甸芝士蛋糕 」食譜
可以食到4層口感，同時有焦糖、蜂蜜、布甸及芝士蛋糕口味
圖片來源：今晚煮乜好 @ Alice Pai
今晚煮乜好 谷友都表示「 焦糖蜂蜜布甸芝士蛋糕 」食譜很吸引
「做得好靚呀🥰即刻有d肚餓 」
「 焦糖蜂蜜布甸芝士蛋糕 」食譜 做法
5個份量
焦糖：
白糖40g
水10g
水10g
40g砂糖加10g熱水倒入煲中，以中小火煮至糖溶，轉小火煮至淺啡色，即可加入10g熱水（倒入時要小心糖漿彈起），不停拌勻後可熄火，倒入蛋糕杯中
布甸：
牛奶40g
白糖60g
蜂蜜15g
全蛋3個
蛋黃1個
1. 牛奶熱至60度
2. 將蛋、蛋黃，糖，蜂蜜混合拌勻
3. 分2次將牛奶倒入，搞勻過篩
芝士蛋糕：
雞蛋 3隻（把全蛋分蛋白及蛋黃用）
檸檬汁 幾滴
黃糖 45g（分30g、15g用）
忌廉芝士 68g（放室溫至軟身）
淡忌廉 22g
無鹽牛油 33g（助至溶化或叮溶）
低筋麵粉 45g
先把3隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開，蛋白打在大碗中並加入幾滴檸檬汁 （最好選擇無水無的金屬器皿）用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共30g黃糖打至企身，；
另一個盆中有3隻蛋黃，加入15g砂糖、68g忌廉芝士、22g淡忌廉及33g已溶無鹽牛油，隔暖水助著並用電動打蛋器以中速打至幼滑，分兩次篩入45g低筋麵粉拌至沒有粉粒；
蛋白分2-3加入蛋黃糊輕手拌至混合，倒入唧袋再唧至（3）蛋糕杯中至全滿
烤盤中準備暖水，170度15分鐘 轉150度焗35分鐘、再至180度焗6-10分鐘至蛋糕面金黃即可
焦糖：
白糖40g
水10g
水10g
40g砂糖加10g熱水倒入煲中，以中小火煮至糖溶，轉小火煮至淺啡色，即可加入10g熱水（倒入時要小心糖漿彈起），不停拌勻後可熄火，倒入蛋糕杯中
布甸：
牛奶40g
白糖60g
蜂蜜15g
全蛋3個
蛋黃1個
1. 牛奶熱至60度
2. 將蛋、蛋黃，糖，蜂蜜混合拌勻
3. 分2次將牛奶倒入，搞勻過篩
芝士蛋糕：
雞蛋 3隻（把全蛋分蛋白及蛋黃用）
檸檬汁 幾滴
黃糖 45g（分30g、15g用）
忌廉芝士 68g（放室溫至軟身）
淡忌廉 22g
無鹽牛油 33g（助至溶化或叮溶）
低筋麵粉 45g
先把3隻雞蛋的蛋白和蛋黃各自分開，蛋白打在大碗中並加入幾滴檸檬汁 （最好選擇無水無的金屬器皿）用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次加入共30g黃糖打至企身，；
另一個盆中有3隻蛋黃，加入15g砂糖、68g忌廉芝士、22g淡忌廉及33g已溶無鹽牛油，隔暖水助著並用電動打蛋器以中速打至幼滑，分兩次篩入45g低筋麵粉拌至沒有粉粒；
蛋白分2-3加入蛋黃糊輕手拌至混合，倒入唧袋再唧至（3）蛋糕杯中至全滿
烤盤中準備暖水，170度15分鐘 轉150度焗35分鐘、再至180度焗6-10分鐘至蛋糕面金黃即可
圖片來源：今晚煮乜好 @ Alice Pai