【今晚煮乜好-人氣食譜】花膠乾螺頭煲雞腳 ｜湯水食譜

材料：花膠、乾螺頭、日本元貝、淮山、杞子、雞腳、豬展、薑、葱、酒

做法：

1）元貝、淮山、杞子清洗完，用清水浸大約十五分鐘備用

2）花膠、乾螺頭浸至軟身，清洗乾淨，鍋中放入花膠、乾螺頭加入凍水「水要蓋過所有食材」再加薑、葱、酒，大火煮滾約兩至三分鐘，去除薑葱，撈起備用。

3）雞腳、豬展用凍水汆水直至冇血水，撈起用凍水清洗乾淨備用。

4）鍋中放入乾螺頭、豬展、雞腳，大火煲滾再加入元貝煲十五分鐘，再加花膠、淮山轉最細火加蓋煲一小時十五分鐘，然後加入杞子再煲十五分鐘試味，需要時落鹽調味即可！

註： 我用嘅係鑄鐵鍋，煲完再焗三至四小時。如果用瓦煲或養生鍋就要煲兩小時再加杞子煲多十五分鐘。