今晚食乜餸|三餸一湯 塩滷板豆腐 金菇豚肉卷 螞蟻上樹 海星椰片雪梨乾湯

Cook1Cook 於 3 年前

今晚食乜餸|三餸一湯  塩滷板豆腐 金菇豚肉卷 螞蟻上樹 海星椰片雪梨乾湯
日期:2021年11月17日 星期三

塩滷板豆腐
豆腐其實係可以在家做的,以下我介紹的不是加石膏粉的,而是用塩滷,塩滷是高濃度的海塩水,最近好朋友送了一支比我,於是便重手試做



金菇豚肉卷 
嘗試用豬肉片取代牛肉,做法相同,味道各有持色


螞蟻上樹
細碎的肉末沾在粉絲上,就像螞蟻在往樹上爬



海星椰片雪梨乾湯
海星貌美,在職媽媽購買後便立刻試煮,怎料煲出來的湯水腥臊味怪,原來海星需要去除底部的內臟,再以薑葱酒汆水,才能去其腥臭味,此後海星湯反帶一陣海產的鹹鮮味。
有人說,海星可生津潤燥,亦有典籍所記,海星具和胃止痛之效,不論孰是孰非,海星對身體都有其益處。至於雪梨乾則有清熱化痰之用,而乾椰片也同樣有止咳祛痰之效,如想藥療效用強些,可以海底椰片代替,當然價錢亦會昂貴點。
其實,這款湯水很平民大眾化,湯料可自由調配,大家可按雪櫃的存貨加些溫潤平和的食材,如無花果等,可見這是一味老少皆宜的家常湯水。