5大高鈣蔬菜！白灼會令營養素流失?

經常聽到上了年紀的人要補鈣，但其實要預防骨質疏鬆、鞏固骨骼及牙齒健康要從年輕開始補鈣。

鈣質是鞏固骨骼及牙齒的主要來源，也具有促進肌肉收縮、心臟跳動、血液凝固等作用，補鈣除了從攝取奶類製品入手，部分的高鈣蔬菜亦都是選擇。  

不只中年人要補鈣  根據世衞建議，成年人每人每日需攝取的鈣質為1000至1200毫克，即約4杯240亳升的脫脂奶。

有些人誤以為只有中年或老年人才須要注重鈣質的攝取。

衞生署指，在兒童及青少年期攝取足夠的鈣質有助鞏固骨骼，減低日後出現骨折的機會。  

澳洲註冊營養師劉惠汶（Vivien）指白灼菜有機會令營養素流失於水中，蒸煮的方式反而減少營養素流失。

精選5款高鈣蔬菜，建議市民食用以補充鈣質，以下為每100克計算  

1. 莧菜 209mg

2. 芹菜 160mg

3. 羽衣甘藍 150mg

4. 芥藍菜 141mg

5. 菠菜 136mg

學以致用，推介5款蔬菜的做法~

金銀蛋浸莧菜

看食譜

金銀蛋除咗整莧菜仲可以整菜心，白菜仔，食法多變。

芹菜炒肉絲

看食譜

芹菜口感脆嫩，營養豐富，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。芹菜炒肉絲是一道非常鮮美的家常菜。 

韓式羽衣甘藍煎餅

看食譜

今日與大家分享特別的韓式羽衣甘藍煎餅食譜，煎餅內加入了甘筍、洋蔥和紅辣椒，煎好後趁熱吃，入口脆脆的！

羽衣甘籃的營養價值極高，含豐富維生素B、C、K和大量的葉酸，還有助於抗癌、預防糖尿病和心臟病等等。

蒜蓉薑汁炒芥蘭

看食譜

如果炒芥蘭或任何蔬菜能保持清脆碧綠。這?有小小的貼士要與大家分享。

蒜蓉魚條炒菠菜

看食譜

簡簡單單炒菠菜 ???

資料參考 topick.hket.com/article/2092910

—by 小編 Eva