蒜芯含有辣素，有殺菌的作用，能有效預防流感、防止傷口感染和驅趕蚊子的作用。
其實春天先係蒜芯當造季節，不過早兩日喺街市見到都幾靚，就即管講吓點揀吧。
蒜芯一定要嫩先好食，如果唔係就會好似o趙草咁。要先嫩唔嫩好簡單，一拎上手見到佢好似軟皮蛇咁就夠嫩，可以再望下個根部，最好係少少透明，見唔到粗纖維嘅。
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