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80%水的老麵法棍

Sallyho莎莉豪Sallyho莎莉豪
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2016 年 11 月 23 日發佈

又試回日本的拿破倫法包粉,用歐洲法包粉吸水量用70%,但用日本粉可吸到80%,今次內部組織很滿意,內心閃亮有光澤,但用到80%水,我的手功差,畀口不靚,皮也脆,用了熱手巾法做蒸汽,下次試回70%水,繼續練習。

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