80%水的老麵法棍

Sallyho莎莉豪

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又試回日本的拿破倫法包粉，用歐洲法包粉吸水量用70%，但用日本粉可吸到80%，今次內部組織很滿意，內心閃亮有光澤，但用到80%水，我的手功差，畀口不靚，皮也脆，用了熱手巾法做蒸汽，下次試回70%水，繼續練習。

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