清酒煮蜆
2014 年 09 月 24 日發佈
列印
在日本餐廳點這道菜價錢最少$100以上，其在家煮，成本只是 $30-40。有朋友問我有關選購清酒的貼士，老實說，我真的不懂，通常只是揀選貨架上較便宜的 ，因為主要用清酒帶出蜆的鮮味，無需太貴。
食材
（3-4人）
15分鐘內
食材
- 蜆 1磅
- 清酒 1杯
- 雞湯 1杯
- 海苔 隨意 (選擇性)
- 蔥花 隨意
- 薑 2-3片
- 海鹽 約1/4茶匙
- 糖 1/4茶匙
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1
將蜆洗乾淨後浸在冷水裡吐沙(靜置30分鐘或以上) - 天氣太熱最好於入雪櫃
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2
在大煲裡加入清酒、雞湯、薑、糖和海鹽 (及海苔)，用大火加熱至滾
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3
湯底滾後加入蜆，蓋上蓋子，至水再次滾起可打開，煮至全部蜆都打開便可盛起，灑上蔥花即成