流沙奶皇包[在家簡單做點心]

2014 年 09 月 21 日發佈 列印
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我最喜愛的點心！！！熱騰騰的包，裡面流出金黃的奶皇，太美味喇！很多人都在家做西或麵包，但中式包其實很容易做，只要跟著步驟慢慢做，必會成功！超新鮮超美味！

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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 咸蛋黃 2隻
  • 糖 50克
  • 奶油/牛油 55克
  • 太白粉/粟粉 7克
  • 吉士粉 4克
  • 麵團
  • 低筋麵粉 180克
  • 糖 20克
  • 酵母 1茶匙
  • 泡打粉/發粉 1茶匙
  • 水 100ml
  • 1

    奶皇餡料做法：先蒸熟咸蛋黃（可用微波爐約1分鐘），用湯匙壓碎。將奶油溶化，將所有餡料材料拌勻，分成8至10份，搓成圓形，放入冷凍庫5分鐘備用

  • 2

    先用兩湯匙水拌勻酵母，靜止10分鐘。將麵粉，糖，泡打粉及逐少加水拌勻，再加入酵母拌勻

  • 3

    搓麵團至表面平滑，約8分鐘，然後放入大碗內，塗一點油，用保鮮紙封口，作第一次發酵，讓麵團靜止30分鐘 （麵團會漲大一倍）

  • 4

    將麵團再搓兩分鐘，分成8-10份，每份約35克。擀成薄片，中間要厚一點，周邊要較薄，放入餡料包好

  • 5

    將包子放在烘焙紙上，放入蒸籠內，蓋上蓋靜止25分鐘作第二次發酵 （麵團會再發大一點）

  • 6

    然後用大火蒸8-10分鐘即成！

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