芥菜瘦肉鹹蛋湯
2014 年 09 月 15 日發佈
列印
雖然已經過咗立秋，但天氣依然十分炎熱。在這段日子，大家會多數會飲瓜類湯水。近日經過街巿，見到芥菜好嫩綠、好靚。不如改下習慣，轉用芥菜滾湯，都有消暑清熱及解毒的作用，加埋鹹蛋去煲，確保有降火功效，但切記要加入薑片，以免湯水太寒涼。
更多分享:http://www.cici-kitchen.com/2014/08/blog-post_11.html
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 芥菜 半斤
- 瘦肉 200克
- 咸蛋 1隻
- 薑 4片
- 水 1200毫升
- 瘦肉醃料:
- 生抽 1湯匙
- 糖 1/2茶匙
- 生粉 1/2茶匙
- 油 1茶匙
-
1
芥菜洗淨，瀝水，切段，分開莖及葉，備用。
-
2
瘦肉洗淨，切片後加入醃料，約醃15分鐘。
-
3
鹹蛋去除外層黑色泥，沖洗蛋殼，打散，分開蛋黃及蛋白。
-
4
將清水放入鍋內加入薑片煲滾，把芥菜莖、瘦肉片及鹹蛋黃加入，大火煲約10分鐘，最後將芥菜業及鹹蛋白加入，再煲5分鐘，即成。