貝兒實驗室。泰式烤牛肉沙拉
2014 年 09 月 13 日發佈
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讓泰式繽紛酸甜辣刺激一下懶懶的味蕾！軟嫩沙朗牛排吸附飽飽檸檬汁、紅咖哩醬與魚露調和成的鮮美汁液，享用時就能感受完全無需餐刀輔助的水嫩感，加上脆口萵苣、蕃茄、黃瓜與碎花生，還有辛香提味的洋蔥絲、香菜與薄荷，最後淋上潤口濃醇的泰式醬汁，滿足指數破表！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
醃料
- 新鮮青檸檬汁 1/4 杯
- 薄鹽醬油 3 大匙
- 橄欖油 2 大匙
- 棕糖或椰糖 2 大匙
- 魚露 2 小匙
- 蒜頭，磨泥 2 瓣
- 薑，磨泥 1 1/2 小匙
- 泰式紅咖哩醬 1 1/2 小匙
沙拉
- 沙朗牛排/嫩後腰脊肉 1 1/4 磅
- 萵苣葉(約5~6杯) 1 顆
- 小蕃茄，切對半 1 杯
- 小黃瓜，切薄片 1~2 條
- 紅洋蔥，切細絲 1/4 顆
- 香菜葉，手撕小片 1/4 杯
- 薄荷葉，手撕小片 1/4 杯
- 烘烤過的花生，切碎 1/4 杯
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1
製作醃料與沙拉醬汁：取一小碗（量杯最方便）加入所有醃料材料，攪拌均勻
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2
用廚房紙巾將沙朗牛排表面吸乾，均勻上一半的醃料，覆上保鮮膜後冷藏至少1個小時（或至隔夜） ※ 另一半醃料不要接觸到生肉，保留起來做為佐餐用沙拉醬汁
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3
準備沙拉：洗淨瀝乾的萵苣手撕成小塊、小蕃茄切對半、小黃瓜切薄片、洋蔥切絲、香菜與薄荷撕小片
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4
牛排恢復室溫，將炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油（也可在平底油鍋裡烹調）
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5
放入牛排煎熟，一面約5分鐘，可依喜好熟度調整時間
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6
熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈後再切成薄片
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7
在沙拉盤上放上蔬菜、香草與牛排切片，淋上沙拉醬汁，食用前撒上烘烤過的花生碎即可
