百花釀蘆筍
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 鮮蝦 半斤
- 魷魚 150g
- 蘆筍（粗） 7條
- 三色甜椒（切碎） 各1大匙
- 蛋液 1只
- 調味料：鹽 半茶匙
- 糖、白胡椒粉、麻油 各適量
- 生粉[太白粉] 1大匙
太白粉
- 、麵包粉 各適量
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1
將蝦子去殻去腸泥，洗淨抹乾水份，用刀背拍至起膠後再剁碎。
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2
魷魚去掉內臟、去膜和魷魚頭，洗淨抹乾水份後放入攪拌機打至起膠。
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3
將蝦膠、魷魚膠和甜椒碎混合，加入所有調味料以同一方向拌至黏稠狀，並摔打幾次後放入雪櫃冷藏半小時，即完成百花饀料。
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4
蘆筍切去較粗糙的尾端，並刨去外表的老皮。
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5
然後均勻地沾上一層薄薄的生粉，這樣可讓饀料黏附著蘆筍，炸時才不會鬆出。取適量已冷凍好的餡料包裹在蘆筍中段，露出頭、尾綠色部份。
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6
再依序均勻地沾上生粉、蛋液和麵包粉。
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7
放入油溫約160C° 的油鍋中，以中火炸至表面呈淡黄色定型後撈起。然後再調大火將油再加熱約180°C，放入剛才炸過的蘆筍，覆炸約1分鐘至表面呈金黄色且熟透，即可撈出瀝乾油份。
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8
放涼一會後，可蘸上甜酸醬或沙拉醬伴吃。
