香草佐波特菇

2014 年 06 月 24 日發佈 列印
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波特菇(Portabella Mushroom) 是目前最大的耕種菇類，直徑可達 6 吋，擁有平坦且多肉的菌傘和菌褶。波特菇是很多樣化的食材，肥厚多汁風味濃郁,只需用香草及蒜頭辣椒調味,淋上橄欖油及白酒,用平底鍋香煎或使用烤箱烘烤20分鐘,就能品嚐到香Q多汁的波特菇,經過香煎後的口感很像吃牛排XD

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 波特菇 2朵
  • 蒜頭 3~4瓣
  • 辣椒 少許
  • 香草(巴西里/羅勒/百里香) 適量
  • 檸檬 半顆
  • 黑胡椒粉 少許
  • 海鹽 1/2小匙
  • 橄欖油 1小匙
  • 白酒 2大匙
  • 紅酒醋(可不加) 1小匙
  • 1

    準備所有材料。波特菇用餐巾紙沾水擦拭乾淨,蒜頭辣椒切碎

  • 2

    香草類切碎,亦可使用乾燥瓶裝的"義式香料粉"替代

  • 3

    準備一個大烤盤,將波特菇放入烤盤裡,將一半的香草末及蒜頭辣椒末都放在波特菇上,淋上橄欖油及紅酒醋和白酒,撒上海鹽,烤箱設定200度c烘烤20-25分鐘。亦可使用平底鍋香煎,倒入適量的橄欖油,放入波特菇兩面煎至焦香,再放入蒜頭辣椒拌炒爆香,加入白酒及紅酒醋煮至酒精揮發,撒上海鹽及香草即完成

  • 4

    烘烤完成可將波特菇切成喜歡的大小,撒上一些香草及檸檬汁,這樣就很美味了。

  • 5

    經過香煎烘烤的波特菇風味獨特濃郁,口感像品嚐牛排似的,是一道很特別的料理。

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