火車造型磅蛋糕
2014 年 06 月 10 日發佈
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磅蛋糕是我的家人最愛的糕點之一。做法不難,只要選擇好的食材做出來的蛋糕就會很美味喔!這次使用好友送的火車造型烤模做了"抹茶紅豆磅蛋糕"口味,抹茶獨特的茶香加上自製的蜜紅豆,讓磅蛋糕甜而不膩。磅蛋糕適合放到隔天熟成後再享用,食用前可用小烤箱烘烤2~3分鐘,口感呈現外酥內濕潤又有層次風味喔!很適合下午茶搭配咖啡或茶品享用。
食材
（5-6人）
30分鐘內
食材
- 無鹽奶油 240g
- 細砂糖 210g
- 雞蛋(一顆約50g) 4 顆
- 低筋麵粉 210g
- 烘培用杏仁粉 50g
- 無鋁泡打粉 3g
- 抹茶粉 16g
- 牛奶 3小匙
- 蜜紅豆 200g
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1
準備所有材料。火車造型烤盤可改用杯子紙烤模約12~14個。 事前準備:1.奶油/蛋/牛奶置於室溫回溫,並將蛋打勻。 2.將低筋麵粉/無鋁泡打粉/烘焙用杏仁粉/抹茶粉在混合後過篩。
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2
將奶油放在攪拌盆裡,以攪拌器攪拌成乳霜狀後,再將砂糖倒入混合均勻。
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3
蛋液一點一點慢慢加入,這期間不斷的持續攪拌。
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4
將已混合過篩的粉類二次過篩後加入。並用橡皮刮刀好好攪拌均勻。
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5
加入牛奶混合均勻
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6
用湯匙將麵糊放至蛋糕烤模裡一半,加入少許的蜜紅豆,再加入蛋糕麵糊至烤模8分滿。如使用個人喜歡的烤模亦可,麵糊一樣裝至8分滿即可。電烤箱設定175~180度c,烤約25分鐘。烘烤時間視烤模大小及每家烤箱溫度不一而調整。
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7
出爐後蛋糕馬上脫模,放在烤架上冷卻
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8
使用杯子烤模也很可愛喔!
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9
使用自製紅豆泥,經過烘烤後也很美味。
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10
抹茶和紅豆是好朋友,火車頭造型很受大小朋友歡迎。
