紅豆卷

2014 年 09 月 05 日發佈 列印
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食材 (5-6人) 1小時以上

食材

  • 高筋麵粉 200G
  • 低筋麵粉 50G
  • 4G
  • 依士 3G
  • 15G
  • 牛油 20G
  • 170ML
  • 紅豆 200G
  • 1

    1)先將依士, 糖放入水中10分鐘

  • 2

    2)麵粉加入鹽再慢慢加入水搓勻

  • 3

    3)最後加入牛油搓至有薄膜用保鮮紙包好待10分鐘放入雪櫃一晚

  • 4

    4)由雪櫃取出室溫放15分鐘再排氣

  • 5

    5)每個麵團約50G, 壓平加入25G紅豆造形

  • 6

    6)蓋上濕布/保鮮紙第2次發酵約50分鐘/至2倍大

  • 7

    7)掃上蛋汁用180度焗15-20分鐘

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