咖哩包

2014 年 09 月 04 日發佈 列印
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食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 湯種 50g
  • 高筋粉 220g
  • 低筋粉 30g
  • 砂糖 25g
  • 酵母 3g
  • 牛奶 80g
  • 雞蛋 1 隻
  • 鹽 1/4茶匙
  • 牛油 20g
  • 餡料 : 自家製咖哩醬料 適量
  • 1

    做法：低溫發酵 搓好面團, 放進密實盒再入雪柜發酵 12小時

  • 2

    取出面團置室內回溫 5分鐘, 分割 、滾圓、鬆弛 10~15 分鐘

  • 3

    排氣、滾圓、壓扁、擀大, 放入餡料、收口搓成橄欖形, 掃上蛋漿 ,平均鋪上麵包糠

  • 4

    預熱焗爐 2分鐘(太熱就只開上火) ,再熄爐, 微暖的就可以,爐內灑水+ 1杯<熱>水, 放入焗盤進行第二次發酵約 40-60分鐘或麵團發大2倍

  • 5

    爐內先灑水再放入烤盤, 140度焗 15分鐘或金黃色即可

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