和風柚香茄絲

2014 年 06 月 20 日發佈 列印
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美美的紫色茄子，如何烹調才能保持它的原色呢?看Q媽簡單的示範吧!

利用小技巧烹調出美麗的鮮紫茄，再搭配清爽的和風醬，在炎熱的天氣吃上涼拌料理，做的人輕鬆不受熱油，吃的人也能健康沒負擔!

食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 茄子 1條
  • 蔥花 2支
  • 市售和風醬 適量
  • 白芝麻 少
  • 冰塊水 1大碗
  • 1

    先簡單把茄子對切並切成對等長度

  • 2

    備滾水後，將茄子片下鍋，注意紫色茄片一定要向下

  • 3

    可以的話再使用重物向鍋底壓住滾煮到茄肉變軟即可，不要讓茄面接觸空氣而氧化變色

  • 4

    將茄子撈起後立刻放入冰塊水中冰鎮

  • 5

    這片是不小心翻面而變色

  • 6

    將冰鎮後的茄片撕成細長絲擺盤

  • 7

    放上蔥花，再淋上和風醬汁

  • 8

    這樣就完成了美麗的涼拌茄絲囉～

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