西瓜芝士凍餅
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 忌廉芝士 106g
- 淡忌廉 130g
- 砂糖合共 76g
- 魚膠粉合共 16g
- 淡牛油 50g
- 消化餅6塊 106g
- 西瓜汁合共 400g
- 凍開水 40g
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1
先將模放入冰格雪硬(作用是方便脫模)
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2
做A部份-西瓜啫喱面: 將西瓜切粒
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3
西瓜粒用攪拌機打成汁
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4
過篩取出230g西瓜汁待用
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5
預備魚膠粉6g,西瓜汁170g糖30g拌勻
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6
攪拌後用熱水座溶魚膠粉
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7
倒入模上，再放入雪櫃雪凍一至兩小時
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8
做B部份-蛋糕體: 先將忌廉芝士加入46g糖分三次用電動打蛋器打勻至軟身
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9
再將淡忌廉用電動打蛋器打至企身
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10
將打好的淡忌廉加入忌廉芝士及西瓜汁60g打勻
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11
魚膠粉10g加凍開水40g攪勻再用熱水座溶
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12
將以座溶的魚膠粉倒入以攪拌好之忌廉芝士漿內拌勻
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13
順時針方向輕輕攪勻，倒入以硬身之啫喱面內,再放入雪櫃雪一晚
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14
留起部份倒入玫瑰花模內放入雪櫃雪一晚
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15
牛油用熱水座溶
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16
消化餅用食物袋裝起壓碎
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17
將以座溶之牛油倒入餅碎拌勻
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18
放入以雪硬身的蛋糕體內平均舖勻
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19
用匙羹輕輕按實(不要太力,否則壓爆蛋糕體)，放入雪櫃雪大約1小時
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20
待消化餅亦雪硬身後,輕手脫去模加上玫瑰花餅裝飾即可
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用呢類矽膠模仲可以做多款味道,例如:芒果.士多啤梨都得,只要明白個原理....
