冬令進補-藥膳麻油
2013 年 11 月 28 日發佈
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立冬時節，不免俗來個藥膳燉補喔~
【立冬】節氣在每年的11月7日或8日，時序進入冬令，民間有的食俗。古人認為天轉寒冷，要補充身體營養。食人參、鹿茸、狗肉、羊肉及雞鴨燉八珍等。是較流行的補冬方式。也有的中藥店推出十全大補湯，即用十種滋補的中藥燉雞或其他肉類做成的補品。
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 雞腿 1支
- 高麗菜 1/8顆
- 乾香菇 4朵
- 大紅棗 8顆
- 老薑片 1支
- 當歸片 1片
- 枸杞子 1小把
- 黑麻油 4大匙
- 米酒 1瓶
- 冷水 200cc
- 麵線 1包
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備料如圖~
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2
以麻油將老薑片煸香，再放入雞腿肉塊炒至約7分熟，在放入高麗菜拌炒，接著加入米酒與冷水滾煮
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3
陸續放入紅棗、當歸片、枸杞子一起燉煮
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4
蓋上鍋蓋促進熱循環，轉中小火悶煮約30~40分鐘，滾煮越久，酒精會蒸發，就不會嗆喉!
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5
熱騰騰飄香的藥膳麻油燉雞上桌!
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另外準備將麵線用溫冷水沖洗變軟，沖去過多的鹹味後再用滾水煮熟後撈起，放入煮好少許的麻油雞湯裡。
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可以一捲捲的捲起，放上枸杞子和香菇，也別有風味喔!
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冬天冷颼颼天氣來臨，想為自己和家人補補暖身嗎? 【頂好Wellcome】各類燉包、食材一應俱全，快為自己和家人燉一鍋吧!
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